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MSG에 대해서 아직도 논쟁이 많은 것 같습니다. 보통 MSG가 나쁘다고 생각하는 사람들은 천식, 두통뿐만 아니라 뇌에도 영향을 줄 수 있다고 합니다. 반면 미국의 FDA에서는 MSG가 안전하다고 말합니다. 오늘은 MSG에 대하여 건강에 어떤 영향을 끼치는지, 또 여러 가지 논쟁에 대한 사실관계에 대해서 알아보고자 합니다. MSG가 무엇인가요? MSG는 Monosodium glutamate의 약자로, 한국어로는 글루탐산 모노 나트륨이라고 읽습니다. 흔히 토마토와 치즈를 포함한 일부 식품에서 자연적으로 발생이 되곤 하지요. 우리가 잘 알다시피 MSG는 음식 첨가물로 잘 알려져 있고, 특히 맛을 강하게 낼 때 사용하는 조미료이지요. MSG는 글루탐산이라고 하는 물질에서 만들어지는데, 특히 이 글루탐산은 동식..