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치즈의 한 종류로써 많이 알려져 있는 블루치즈는 굉장히 강한 향과 독특한 맛을 가지고 있는 음식 중에 하나입니다. 비록 많은 사람들이 블루치즈를 먹기는 하지만 블루치즈가 어떻게 만들어지는지 또 상한 정도를 알기 쉽지 않다고 합니다. 과연 블루치즈는 어떻게 만들어지는지, 또 치즈를 잘 즐기기 위해서 주의할 점이 어떤 것이 있을까요? 블루치즈는 곰팡이인가요? 블루치즈는 푸른 곰팡이를 이용하여 만든 치즈입니다. 특정 곰팡이는 "미코톡신"이라는 혼합물을 만드는데 이는 사람에게 독으로 작용을 한다고 합니다. 이러한 곰팡이 포자는 음식이 상하면서 주로 생기며 하얀색, 파란색, 녹색 등의 색깔로 나타는 경향이 있습니다. 하지만 이러한 독성 곰팡이와는 달리 다양한 푸른곰팡이는 사람이게 독으로 작용하지도 않으며, 섭취해..